西湖醋鱼的做法，南京学做西湖醋鱼去哪里？

　　西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，比较好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

　　西湖醋鱼的做法步骤

　　制作原料:

　　鲩鱼1条(约750克)生姜1小块淀粉适量

　　酱油3克高汤60克料酒1大匙胡椒粉3克

　　姜汁3克香醋30克精盐4小匙白糖4小匙

　　制作方法:

　　1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁

　　2.蒸20分钟后取出;姜洗净切末

　　3.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁

　　4.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。

　　学习西湖醋鱼的做法去哪里?

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