重庆小面的做法是怎样的？学习重庆小面去哪里好？

 

　　重庆小面是四川重庆一带的特色小吃之一。　重庆小面以麻辣多味而得名，分为汤面和干馏两种类型，干馏是重庆人比较偏爱的面条之一，做法比汤面更为复杂，因为调料的配比要十分精准，吃起来味道咸香适宜。一碗正宗的重庆干馏小面即使不放杂酱也十分美味，但干馏的做法千变万化，多了一种配菜，口感就大不相同。

 

　　重庆小面的做法

 

　　食材：高筋面粉、鸡蛋、水、盐、空心菜、油炸花生米、碎米芽菜、榨菜、鸡汤、自制油辣子、猪油、生姜、大蒜、小葱、花椒粉、黄豆酱油、米醋、鸡精

 

　　步骤：

 

　　1、将面条的材料放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的面

 

　　2、碎米芽菜和榨菜切成末

 

　　3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末

 

　　4、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料

 

　　5、空心菜准备好备用

 

　　6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水

 

　　7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤

 

　　8、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟

 

　　9、将空心菜烫熟。

 

　　10、将空心菜和花生碎加入到碗里，面条盛入碗里即可

 

　　以上就是重庆小面的做法了。

 

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