小吃百科

比较专业的三★★培训

比较专业的三★★培训?三★★是南京市的一种传统特色小吃，归属于南京菜系;该小吃关键由糯米制作而成，因为在抛扔糯米团时，三★★如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三★★”。吃时配以“老荫茶”，美得不可方物。三★★有美味可口、不油腻不粘又化渣的特征，且物美价廉。三★★的关键食物为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三★★非凉食，卖时将舂好的半成品加工糯米糍粑装进锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

南京食尚香三★★培训内容

1.各类原料刀工练习

2.各类原料预处理方法

3.类腌制技术，海鲜类腌制技术

4.青菜类串卷制作技术

5.特制三★★酱、三★★汁调制技术

6.三★★油料配方，三★★的调料配方

7.无烟燃气炉烤制技术，各种味型调制技术

南京食尚香三★★培训时间

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定

南京食尚香三★★培训方法

按照三★★标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间