荞面饸饹的做法

　　荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

　　荞面饸饹的做法

　　1.荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子

　　2.将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁

　　3.酸菜(我用1/4颗)，切成如绿豆般大小的小丁

　　4.煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅

　　荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹(我每次用5.它都压不动，很费劲，所以不用了)

　　6.将煮好的面过水，浇入卤子，汤要多一些才好吃哦