重庆小面怎么做好吃？

　　重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

　　2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。

　　重庆小面的做法

　　1.准备各种调料

　　2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花

　　4.1勺花椒粉

　　5.2勺辣椒油

　　6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

　　7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了

　　8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

　　9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可