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渭南★☆包子介绍，★☆包子做法，★☆包子培训
渭南★☆包子介绍：
渭南★☆包子创始于清乾隆年间，所需原料主要是：上白面粉，新鲜猪板油，赤水大葱及秘制调料面等，经制油馅、和 面、拌馅、包制、笼蒸五道工序制成。其特点为面细皮白"僧帽"状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。
“白面细皮僧帽装，油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人步，油而不腻味道长”，这是旧时对久负盛名的陕西渭南★☆包子的赞美诗。如今，这渭南★☆包子在西安街头也已经很常见。
★☆包子的由来：
据《渭南县志》记载，清朝乾隆年间，渭南城就有了卖包子的，但因质量不稳定，时卖时停，到了光绪年间出了一个卖包子的名家叫张懦坤，他蒸制的包子味道特别鲜美，远近驰名以至供不应求，每天若特定的★☆一过，去晚的人便再也买不到，由此，渐渐从诸多顾客的口中传出“★☆包子”这个美名来。到了二十世纪三四十年代，此地又出了一个卖包子的名家叫王德本，他的★☆包子，继续和发展了张懦坤的制作传统，在技术操作和风味特色上甚至还超过了前人，人称“包子王”、“气死坤”。
渭南★☆包子做法：
1.把面粉，发酵粉倒入干净面盆，拌匀
2.把白糖倒入温水中，摇晃至白糖完全化掉
3.把糖水缓缓倒入面盆，和面，和好放到30——40度的地方发酵40分钟待用
4.把刚才备好的辅料到到一起，拌匀待用
5.把发好的面团揪成大小一样的小面团，用擀面杖干成，大小十公分大小的集子待用
6.包好上蒸锅，凉水上过，中火25分钟，开锅
美味的渭南★☆包子就可以吃了!
★☆包子培训：
1、发面技术制作工艺及要点。
2、轧面技术制作工艺及要点。
3、各种馅料的制作工艺及要点。
4、设备使用维护;
5、各种调料的认识及采购信息
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