糖醋鲤鱼怎么做好吃，教你做好吃的糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说比较早始于济南黄河重镇——泺口镇。

　　济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

　　成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

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　　主料

　　鲤鱼：500克

　　辅料

　　葱：适量 姜：适量

　　蒜：适量 生抽：适量

　　糖：适量 醋：适量

　　料酒：适量 番茄酱：适量

　　盐：适量 淀粉：适量

　　面粉：适量

　　做法

　　1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

　　2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

　　3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　4. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　　5. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

　　6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

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