白斩鸡培训，学做白斩鸡，白斩鸡的做法

　　白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，壮族白切鸡也与此菜类似。

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　　主料

　　三黄鸡：一只(净重750g)

　　辅料

　　葱：1段 料酒：2汤匙

　　姜：6片 香油：适量

　　做法

　　1. 三黄鸡清理干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱姜切片备用。

　　2. 把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒。

　　3. 加入能完全没过三黄鸡的清水，开火。

　　4. 烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟后。

　　5. 煮好的三黄金捞出，迅速放入加了冰水中激冷。

　　6. 抹上香油，斩块上桌即可。

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